冷凍蝦的市場在內(nèi)陸，大家為了能吃到新鮮蝦，或者海鮮的運輸問題，液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢和技術(shù)特點，速凍機(jī)有如下優(yōu)點：速凍時間短保鮮時間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保。
（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。冰晶體：形成緩慢凍結(jié)時果實中形成的冰晶體大而少,迅速凍結(jié)則果實中形成的冰晶體小而多.冰晶體大,會損壞果實的細(xì)胞組織,果實解凍時汁液會流失。
（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。魚肉在低溫下冷凍時,肌肉 纖維的水發(fā)生內(nèi)凍結(jié),冰晶體小,可以較好地保持其組織結(jié)構(gòu)的完整。
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度。
（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。空氣冷凍結(jié)冰所需時間zui長154分鐘，使用液氮罐液氮冷凍只需6分鐘。將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
（6）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
液氮速凍設(shè)備特點：
技術(shù)先進(jìn)：采用液態(tài)速凍制冷方式，引進(jìn)德國速凍技術(shù),結(jié)合國內(nèi)眾多水產(chǎn)品研究，配置德國進(jìn)口速凍技術(shù)，控制方式由進(jìn)口PLC加觸摸屏控制。設(shè)備運行穩(wěn)定，節(jié)能環(huán)保。能滿足24小時連續(xù)生產(chǎn)需求。
材料新穎：箱體采用食品級304不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)過精密數(shù)控加工，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。設(shè)備保溫特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
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